Рациональное питание повышает устойчивость к болезням и успеваемость. Значение рационального питания возрастает в условиях большой учебной нагрузки. Современные учебные программы очень насыщены. Для их выполнения требуются значительные усилия и большая затрата времени не только в школе, но и дома. Роль питания в современных условиях повышается в связи с ускорением физического развития. Огромная информация, которая систематически поступает детям в школе и по другим каналам (телевидение, радио, кино, компьютер и др.), создает большую нагрузку на нервную систему. Снять эту нагрузку помогает правильно организованное питание. В современных условиях к здоровью школьников предъявляются повышенные требования. В решении этой задачи одну из главных ролей играет рациональное питание.
Что же включает в себя понятие «рациональное питание»?
Большое значение имеет правильный режим питания. По современным научным данным наиболее обоснованным и полезным для детей школьного возраста является режим 4-х или 5-тиразового питания. Наилучшие показатели физического состояния, развития и работоспособности отмечаются, когда дети школьного возраста получают пищу 4-5 раз в день. Режим питания школьника строится с учетом приемов пищи дома и в школе и определяет не только время приема пищи, но и калорийный объем каждого приема пищи. Промежутки между отдельными приемами пищи не должны превышать 4-5 часов. Таким образом, обеспечивается лучшее переваривание и усвоение пищи, а также исключается чувство голода. Промежуток между ужином и завтраком следующего дня (ночной промежуток) не должен превышать 12 часов. При обычном распорядке дня дети в школе получают завтрак, а при продленном дне-завтрак и обед. Домашнее питание должно дополнять школьное, что обеспечивает полноценность всего суточного пищевого рациона.
При напряженной умственной деятельности головной мозг расходует большое количество энергии. Клетки головного мозга не располагают значительными запасами питательных веществ для длительного поддержания работоспособности. Поэтому они должны непрерывно получать эти вещества из крови. В кровь питательные вещества поступают путем всасывания из желудочно-кишечного тракта. Снижение содержания питательных веществ и кислорода в крови ведет к нарушению мозговых функций. А это одна из причин снижения умственной работоспособности и ухудшения восприятия материала учащимися при неправильной организации рабочего дня и питания. Ученые установили, чтобы наш мозг не голодал во время учебных занятий, чтобы не снижалась внимательность, чтобы хорошо воспринимался учебный материал надо обязательно получить в школе горячий обед через 4-5 часов после завтрака дома.
Регулярный прием пищи ежедневно в одно и то же время в более или менее равномерных количествах является основой рационального детского питания. Питание школьника должно быть калорийным. Этого можно достигнуть включением в суточный рацион достаточного количества пищевых веществ белков, жиров, углеводов.
Потребность в белке детей в связи с интенсивными процессами их роста и развития большая, чем у взрослых. Удовлетворение потребности в белке производится за счет как животных, так и растительных белков. Основные источники животного белка – молоко и молочные продукты, мясо, рыба и яйца. Источниками растительного белка являются многие пищевые продукты, но главное значение имеют хлебобулочные изделия, крупяные и макаронные изделия, а также картофель. Все эти продукты должны рассматриваться как обязательные и притом незаменимые составные части детского пищевого рациона. Известно, что удовлетворение ростовых потребностей детского организма происходит при высоком уровне в рационе животного белка. По современным данным, удельный вес животного белка в суточном рационе школьника должен составлять 60% общего количества белка. Для выполнения этого требования и обеспечения белковой полноценности питания необходимо ежедневно включать в пищевой рацион школьника: 500 г. молока, 1 яйцо, 40гр. творога, 60 гр. рыбы, 140-175 гр. мяса. Таким набором животных продуктов можно полностью удовлетворить потребность растущего организма в белке при условии поступления достаточного количества растительного белка.
Значение жиров в питании детей многообразно: они используются для роста организма, для построения нервной ткани и тканей головного мозга. Жиры являются растворителями витаминов А и Д, обеспечивая наиболее полное их усвоение. Некоторые жиры сами являются источниками витаминов А и Д, а также необходимых в детском возрасте фосфатидов и полиненасыщенных жирных кислот. Отсутствие жира отрицательно сказывается на здоровье детей, особенно на иммунобиологических свойствах. При недостаточном поступлении жира ослабляются защитные свойства организма и он становится более чувствительным к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды, особенно к холоду. Дети становятся более восприимчивы к различным заболеваниям, особенно к острым респираторным заболеваниям, гриппу. При длительном недостаточном содержании жиров в питании детей отмечаются замедление роста и расстройства функции нервной системы. Отрицательное влияние оказывает и избыток жира. При этом нарушается обмен веществ, ухудшается усвоение белка, расстраивается пищеварение. Потребность в жире школьников такая же как и в белке. Наиболее полезным в питании источником жира является сливочное масло. В детском питании надо исполь- зовать и растительное масло.
Важное значение в питании школьников имеют углеводы, которые являются основным источником энергии для мышечной деятельности. В связи с высокой подвижностью школьников их энергозатраты значительны. Количество углеводов в питании школьника должно быть в 4 раза больше, чем белков и жиров. Нужно использовать легкоусвояемые углеводы (сахар, мед, варенье, кондитерские изделия). Основная потребность в углеводах покрывается за счет крахмала, который содержится в большом количестве в хлебных и крупяных продуктах. Поэтому в детском питании предусматривается довольно большое количество хлебобулочных изделий. Однако, преимущественно углеводное питание при недостаточности в рационе белка и жира наносит большой ущерб здоровью детей. При этом наблюдается отставание в росте и общем развитии, ожирение, склонность к частым заболеваниям.
Таким образом, питание школьника должно быть сбалансированным, т.е. включающим все пищевые вещества в оптимальных соотношениях.
В поддержании здоровья детей важную роль играют витамины пищи. У школьников, в связи с интенсивным ростом и большой учебной нагрузкой, потребность в витаминах повышена, особенно в витаминах А,Д и С.Удовлетворение потребности в этих витаминах достигается путем ежедневного использования молока, сыра, творога, сметаны, сливочного масла, яиц, мяса, рыбы, т.е. продуктов животного происхождения. Однако в обеспечении витамином А большую роль могут сыграть и некоторые растительные продукты – зеленые овощи и морковь, содержащие каротин, вещество, которое превращается в организме в витамин А. Каротин моркови наиболее полно используется в организме, если ее измельчить, например, на терке или употреблять в отварном виде. Витамин Д может образоваться в коже под влиянием ультрафиолетовых лучей солнца. Поэтому школьники должны ежедневно как можно больше находится на открытом воздухе. Зимой для этой цели может использоваться искусственное ультрафиолетовое облучение. Применять препараты витамина Д можно только по назначению врача. Много витаминов А и Д содержится в печени. Удовлетворение потребности в витаминах С и Р, а также в некоторых витаминах группы В происходит главным образом за счет овощей и фруктов.
Питание школьников должно включать необходимый комплекс минеральных солей. Значение их в жизнедеятельности организма многообразно. Они являются обязательной составной частью крови, гормонов, ферментов, используются для построения костной, мышечной, нервной и других тканей, участвуют в процессах обмена веществ и т.д. Особенно важное значение для детей имеют кальций и фосфор. Эти вещества в больших количествах содержатся в молоке и молочных продуктах. Источником фосфора являются яйца, сыр, мясо, рыба, овсяная крупа, бобовые.
Итак, подводя итог вышесказанного, какие выводы можно сделать?
- Ученик должен обязательно получить горячий обед в школе.
- Перерывы между приемами пищи не должны превышать 4-5 часов.
- Пищу надо принимать в одно и тоже время.
- Человек должен получать в день углеводов в 4 раза больше. Чем белков и жиров.
- Питание должно быть разнообразным, включать в себя продукты богатые Б, Ж, У, витаминами, микроэлементами.
- Каждый ученик должен знать продукты, которые являются вредными для детского организма: чипсы, газированные цветные напитки, с осторожностью надо употреблять минеральную воду.
Соблюдение этих простых правил рационального питания является залогом здоровья, хорошей успеваемости, высокой работоспособности.
Врач-гигиенист И.Ю. Грико