При нарушении температурного режима хранения, условий транспортировки продукта, даже качественные товары могут потерять свои потребительские свойства, стать опасными для здоровья человека. В летний период создаются благоприятные условия для сохранения и размножения возбудителей острых кишечных инфекций (ОКИ) в окружающей среде. С резким повышением температуры воздуха возрастает вероятность нарушений температурных условий хранения и реализации скоропортящихся пищевых продуктов, что может послужить причиной пищевых отравлений.
Вопросы контроля качества и условий реализации пищевых продуктов являются актуальными и приоритетными в деятельности органов государственного санитарного надзора, специалистами районного центра гигиены и эпидемиологии в ходе осуществления надзорных мероприятий проверяется наличие документов, подтверждающих качество и безопасность, наличие маркировки с указанием необходимых сведений, соблюдение сроков годности и условий хранения.
Всего за первое полугодие вынесено 39 предписаний об изъятии из обращения 323,5кг пищевых продуктов и продовольственного сырья, в том числе 22 предписания об изъятии 131,5кг продуктов с истёкшими сроками годности.
Обилие таких фактов указывает на то, что покупатель должен сам знать основные требования, как купить доброкачественные и безопасные продукты.
При покупке пищевых продуктов:
- Необходимо оценить упаковку продукта: она должна быть не мятой, не деформированной, не вздутой, без каких-либо признаков повреждений.
- Обязательно проверить срок годности продукта по этикетке. Маркировка должна быть чёткой, легко читаемой.
- Проверить температурный режим хранения продукта, особенно скоропортящихся продуктов, таких, как молочные, рыбные, колбасные, кондитерские изделия с кремом, кулинарные изделия. Если в процессе транспортировки и реализации будет нарушен температурный режим, продукты какое-то время будут храниться без холода, то это может привести к быстрой порче продукта, особенно в летнее время и инфицированию его различными болезнетворными микробами, вызывающими кишечные инфекции и пищевые отравления. Знайте, что указанные продукты нужно хранить при температуре от 2 до 6 градусов тепла, а ряд рыбных изделий – при температуре от 0 до -8 град., поэтому обращайте внимание на столбик термометра в холодильнике.
- Обращайте внимание на соблюдение товарного соседства продуктов, так как различные группы товаров должны храниться и отпускаться раздельно, особенно это касается сырой и готовой продукции.
- Если же всё-таки сомнения в качестве пищевого продукта остались, то можно потребовать у продавца документ, подтверждающий качество и безопасность товара.
Кроме указанных требований очень важно соблюдать следующие:
- Не покупайте продукты в неустановленных местах с рук!
- Не покупайте скоропортящиеся продукты на рынках, в магазинах, автолавках и др. точках, если они реализуются без холода!
- Не покупайте молочные продукты, куриные яйца ны рынках у частных лиц! Молоко, купленное всё же у частных лиц, использовать только после кипячения;
- Не покупайте бахчевые культуры в разрезанном виде, так как микроорганизмы с поверхности легко переносятся и размножаются в мякоти.
Заведующий отделом гигиены
ГУ “Воложинский районный центр
гигиены и эпидемиологии” С.А.Марчик