Государственное учреждение «Воложинский районный центр гигиены и эпидемиологии» сообщает, что в настоящее время в отрасли общественного питания Республики Беларусь используется следующая нормативно-технологическая документация:
сборник технологических карт на кулинарную продукцию общественного питания, утвержденный постановлением Министерства торговли Республики Беларусь №4 от 25.02.2014 г.;
сборник технологических карт блюд диетического питания, утвержденный совместным постановлением Министерства торговли и Министерства здравоохранения Республики Беларусь №7/8 от 12.02.2003 г.;
сборник технологических карт белорусских блюд, утвержденный постановлением Министерства торговли Республики Беларусь №2 от 03.01.2012г.;
сборник технологических карт блюд и изделий для питания учащихся учреждений, обеспечивающих получение общего среднего и профессионально-технического образования, утвержденный приказом Министерства торговли Республики Беларусь №21 от 11.07.2006г.;
сборник технологических карт кондитерских и булочных изделий, утвержденный постановлением Министерства торговли Республики Беларусь №26 от 20.04.2007 г.;
сборник технологических нормативов для питания детей и подростков в оздоровительных организациях, в котором выход основных блюд указан с учетом рекомендуемых норм потребления трех возрастных групп: 6-10 лет, 11-13 лет, 14-18 лет, а также двухнедельный рацион питания.
Технологические карты вышеуказанных Сборников разработаны обществом с ограниченной ответственностью «Научно-информационный центр-Белорусская ассоциация кулинаров» и составлены в соответствии с действующим стандартом СТБ 1210-2010 «Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия» и техническим регламентом Таможенного союза.
При наличии данных Сборников дополнительного оформления технологических карт на блюда и изделия не требуется.
Помощник врача-гигиениста
Воложинского РЦГиЭ А.В.Садовская
