Специалистами государственного учреждения «Воложинский районный центр гигиены и эпидемиологии» (далее – Воложинский РЦГиЭ) осуществляется государственный санитарный надзор за соблюдением требований санитарно-эпидемиологического законодательства на предприятиях пищевой промышленности, основной целью которого является обеспечение производства качественной и небезопасной для жизни и здоровья человека пищевой продукции и продовольственного сырья.
Всего в районе работают 14 предприятий пищевой промышленности. На большинстве из них налажен систематический производственный контроль за соблюдением требований, осуществляются необходимые лабораторные исследования производимой продукции, проводятся ремонтные работы, модернизация оборудования, повышение квалификации персонала.
Вместе с тем, практически на всех предприятиях выявляются различные нарушения, связанные как с материальными затратами, так и с нарушениями текущего характера.
На Воложинском производственном участке ОАО «Молодечненский молочный комбинат» при мониторинге выявлялись участки осыпания краски с потолка в прачечной; плинтуса не содержатся в исправном состоянии, частично разбиты на складах для хранения продукции; в помещении для хранения вспомогательных материалов на участке выработки сыра на потолке имеются подтеки, краска осыпается; допускается прием на работу лиц, участвующих в обращении пищевой продукции, без прохождения гигиенического обучения; не использовалось оборудование для санитарной обработки сырных полок; не в полном объеме проводилась санитарная очистка территории.
18.06.2020г. были установлены факты нарушения при хранении сухих молочных продуктов, отгружаемых на экспорт, на арендованных площадях бывших складов Воложинского райпо: уборка склада не проводится, помещения загрязнены, не очищены от твердых отходов, песка; отсутствует моющие средства и средства дезинфекции; не осуществляется контроль за условиями хранения.
В цехе ЧПТУП «АРАБЕЙ» в аг.Саковщина при проведении мониторинга в помещениях не поддерживалась чистота; в коридорах плинтуса частично отваливались, закреплены скотчем; стол для соли покрыт коррозией, стол для тары на участке упаковки деформирован, поломан; недостаточно специальной одежды; допускалось использование оборудования с поврежденным покрытием, с коррозией.
На предприятии по производству бутилированной питьевой воды ЧУП «БИОАКВАТОРИЯ» в Раковском сельсовете не содержался в исправном состоянии потолок на складе хранения бутылей; допускалось хранение бутылей с водой и чистой тары непосредственно на полу;
На предприятии по производству овощных полуфабрикатов ООО «Злянис» в г.Воложине не полностью предусмотрена защита от проникновения насекомых: на окнах отсутствуют защитные сетки; емкость для сбора отходов не обеспечена крышкой; не своевременно проводилась уборка прилегающей территории, работники недостаточно обеспечены средствами защиты органов дыхания.
На ООО «Ивенецкая птушка» содержание оборудования не соответствует требованиям: на яйцескладе штамп-машина частично заклеена скотчем, что затрудняет проведение мытья и дезинфекции; покрытие стола для сортировки повреждено, требует замены; не обеспечены средствами индивидуальной защиты органов дыхания работники птичника; павильоны водозаборных скважин не закрываются на замок; не соблюдается периодичность и проведение уборки, мойки, дезинфекции производственных помещений; не обеспечено проведение термометрии работников, отсутствует документальное подтверждение.
На ООО «Кондитерская фабрика Интегра» часть поверхностей оборудования на линии заклеена скотчем, что затрудняет проведение санитарной очистки; допускается хранение на полу мешков на участке засыпки сырья; необходим ремонт потолков в начиночном отделении (краска местами осыпается); замена поврежденных участков теплоизоляции на ряде производственных участков; для ежесменной влажной уборки отсутствуют дезинфицирующие средства для использования по вирулицидному режиму.
На предприятии по производству хлебобулочных изделий ООО «Ледавикинвест» в г.п.Ивенец при мониторинге отсутствуют инструкции по применению на средства дезинфекции, краска на потолке в производственном участке частично осыпается; используются деревянные поддоны, поверхность которых затрудняет проведение мойки и дезинфекции; лица, участвующие в обращении продукции, не имели медицинской справки о состоянии здоровья с отметкой о прохождении гигиенического обучения, применение пищевых добавок не соответствует требованиям, не осуществляется перед началом смены измерение температуры работников.
На мясоперерабатываюшем предприятии в аг.Першаи КСУП «Першаи-2014» в помещении для хранения специй на стене имелся участок с облущивающейся краской; металлоконструкции оборудования имеют дефекты покраски: на деталях шприца имеются участки с отлущивающейся краской; не на всех этапах обеспечена прослеживаемость продукции: в морозильной камере для полуфабрикатов часть упаковок не имеет маркировку, не полностью маркировано сырье в камере созревания; допускается использование поврежденных ящиков для сырья.
В убойном цехе в д.Семерники КСУП «Першаи-2014» вентиляция работает неэффективно: на потолке и стенах – конденсат; не работала стиральная машина для обеспечения централизованной стирки санодежды.
В убойном цехе ТУП «Облкоопторг» в г.Воложине отсутствуют инструкции по применению на моющие средства и средства дезинфекции; в аптечке первой помощи хранились медикаменты с истекшим сроком годности; у умывальной раковины для мытья рук в цехе отсутствует горячая вода.
На мясоперерабатывающем предприятии филиала ОДО «Юлайн» г.Молодечно в городском поселке Ивенец» в помещениях не полностью поддерживалась чистота; частично были поломаны плинтуса в холодильной камере № 1; в колбасном цехе имеются следы коррозии на металлоконструкциях; в производственном помещении по производству кур-гриль и голубцов не предусмотрена механическая система вентиляции, на потолке имеется конденсат; не обеспечена поточность технологического процесса при подсушке сырокопченых изделий.
Хлебозавод Воложинского райпо в г. Воложине остается самым проблемным предприятием. При проведении мониторинга хлебозавода в апреле были выявлены многочисленные нарушения, связанные как с материальными затратами, так и с недобросовестным отношением должностных лиц предприятия к своим обязанностям.
Длительное время не проводятся необходимые ремонтные работы: полы в кондитерском и хлебном цехах, в складском помещении для сырья, на приемной рампе имеют выбоины и неровности; имеются дефекты стен в помещениях; на потолках в производственных, бытовых и складских помещениях краска частично осыпается, почерневшая от сырости; все поверхности помещений, оборудование нуждаются в покраске. На фасадах приемной и разгрузочной рамп штукатурка на стенах отбита. Отсутствует контроль за санитарным состоянием предприятия, в обращении находилась продукция с истекшими сроками годности.
В кондитерском цехе нарушался температурный режим при хранении яиц, сухого молока; не обеспечен контроль за соблюдением периодичности уборки, мойки производственных помещений; не проводится обработка и мойка лотков для перевозки продукции; в помещении отделки кремовых изделий не работает бактерицидная лампа, используются столы с поврежденным покрытием. Допущено производство небезопасной пищевой продукции: в исследованном образце торта «Венера», дата изготовления 17.06.2020 обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
Кроме того, в Воложинском райпо не созданы условия для санитарной обработки транспорта по перевозке пищевой продукции, не организована дезинфекция транспорта не реже 1 раза в месяц.
Отсутствие необходимых условий для производства, хранения, транспортировки пищевых продуктов и продовольственного сырья может привести к загрязнению и инфицированию реализуемой продукции, создаёт угрозу жизни и здоровью населения, может повлечь возникновение кишечных инфекций и пищевых отравлений.
За 1 полугодие истекшего года было дано 14 рекомендаций об устранении нарушений, направлено 4 информационных письма в ведомства, наложено 2 штрафа на сумму 108 рублей, два предписания о приостановлении производства пищевой продукции на хлебозаводе и в цехе ЧТУП «Арабей». Было отобрано для лабораторных исследований 61 образцов вырабатываемой продукции (несоответствующей продукции не зарегистрировано).
Врач-гигиенист
(заведующий отделом гигиены) С.А.Марчик
